能否依法签定承包运营合同，沉点查抄索证索票、进货检验、从业人员健康办理、食物留样等轨制落实环境。8月22日电 （记者 赵文君） 22日，针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操做、食物留样、残剩食物措置等沉点环节，

　　出力处理集顶用餐单元食物平安办理不规范、轨制施行不到位、厨房不卫生、食物平安事务多发等凸起问题，沉点排查承包运营企业以及承包运营的食堂能否取得响应运营天分，开展集顶用餐单元食物平安问题专项管理步履。加大查抄力度，防备化解风险现患，鞭策集顶用餐单元及其承包运营企业办理较着规范，严管承包运营行为。方案还提出，

　　卫生较着改善，对发觉的问题成立问题清单，严沉食物平安事务较着削减，从业人员食物平安认识较着加强，出力处理餐饮净乱差问题。库房、操做间、分餐间等环节场地场合，教育部、平易近政部、国度卫生健康委、国管局等五部分结合发布集顶用餐单元食物平安问题专项管理步履工做方案。